RECEITA: PRETZEL CHALLAH

• 1 1/2xicara de agua morna
• 1/4xicara mais 2 colheres de sopa de acucar
• 2colheres de sopa de fermento instataneo
• 6xicaras de farinha de trigo
• 2colheres de cha de sal
• 1/4xicara de mel
• 2/3xicara de oleo
• 4ovos
• 1pitada de cardamon
  

Coloque 1 xícara de água morna em uma tigela pequena . Adicione 2 colheres de chá de açúcar , polvilhe o fermento por cima , misture , e deixá descancar por cinco minutos. Em outra vasilha, misture a farinha , o sal, 1/4 xícara de açúcar e cardamomo , se usar , em uma tigela grande (ou na tigela da batedeira equipado com o acessório da pá . ) Mexa para incorporar ou misture em velocidade baixa . Em uma tigela média , misture a água restante, mel , óleo e ovos. Adicione a mistura do fermento à farinha , imediatamente seguido por ingredientes liquidos . Misture com uma colher grande de madeira ou em velocidade média - baixa no mixer, apenas até combinado , cerca de 30 segundos . Mudar para gancho de massa e começar a amassar em velocidade baixa , certificando-se de incorporar o que está no fundo da tigela. Se amassar com as mãos , misture com uma colher até que a massa se ​​torna a espessura a se mexer. Massa vazia na superfície bem enfarinhada e amasse com a mão. Amassar até ficar lisa e não pegajosa acrescentando a farinha, com uma mão leve , conforme necessário , 7-10 minutos . Divida a massa em duas partes iguais. Defina cada um em uma tigela grande oleada , cobrir ambas as bacias com filme plástico ou uma toalha úmida , e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho. Se utilizar a farinha branca , o que deve levar cerca de 2-2,5 horas. Se usar todo branco de trigo , levará mais perto de 3,5 ou 4 Sinta-se livre para deixar a massa crescer na geladeira durante a noite , em vez ; Se você fizer isso, certifique-se de definir a massa com tempo de sobra antes de moldar , para que ele possa voltar à temperatura ambiente . Preaqueça o forno a 375 Após a ascensão , a massa deve ser macia e flexível . Separe cada montinho de massa em três bolas iguais, para um total de seis. Enrole cada bola em um log de ​​quase 1 m de comprimento . Trançar os logs em conjunto para criar o seu pão. Para a trança de aparência mais agradável , não aperte as bordas superiores de seus registros junto antes de trançar ; basta colocar um log durante o próximo e trança até chegar à parte inferior , em seguida, aperte as bordas juntos. Em seguida , vire o pão inacabado pelo caminho mais longo , de modo que a borda inacabado é agora na parte inferior eo pão foi invertido e de cabeça para baixo . Termine trança e prenda essas bordas juntos. Desta forma , ambos os lados parecem idênticos . Dobre as pontas embaixo do pão quando trança está terminado. Repita com o segundo pedaço . Coloque cada pão em sua própria assadeira silpat -alinhado. Se estiver usando eggwash , misture a gema com uma água 1 colher de sopa e 1 colher de sopa de mel . Pincele sobre pães . Asse em forno a 375 graus por 20-22 minutos, até que estejam douradas e Challot cozido completamente.